Foto: Nic Wood via Pexels
En linsgryta blir krämig även utan kokosmjölk, om du tar röda linser. De är skalade och delade och blir mjuka och lite mosiga när de kokar. På 15 till 20 minuter binder de tomatsåsen till en tjock gryta. Med gröna linser mixar du en del av grytan i stället. Receptet räcker till fyra portioner.
Det här behöver du till fyra portioner
- 3 dl röda linser
- 1 stor gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 bit färsk ingefära, cirka 2 cm
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderfrön, grovt stötta
- 1 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk chilipulver, eller mer efter smak
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater (1 burk)
- 8 dl grönsaksbuljong
- Salt och svartpeppar
- Saften av en halv citron
- En näve färsk koriander eller persilja
Gör så här
- Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av. De behöver inte blötläggas.
- Skala och finhacka löken. Skala vitlöken och ingefäran och riv eller pressa dem.
- Värm oljan i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme. Fräs löken i fem till sex minuter, tills den är mjuk och gyllene.
- Tillsätt vitlök, ingefära, de torra kryddorna och tomatpurén. Fräs under omrörning i en minut. Häll på en skvätt buljong om det börjar fastna.
- Häll linserna i grytan tillsammans med de krossade tomaterna och 6 dl av buljongen. Rör om och koka upp.
- Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i 15 till 20 minuter. Rör om då och då och späd med resten av buljongen om den blir för tjock.
- Grytan är klar när linserna har fallit sönder och såsen har tjocknat. Rör kraftigt några varv. Vill du ha den slätare kan du mixa en tredjedel av grytan till puré med en stavmixer och röra tillbaka den.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Toppa med hackad koriander eller persilja.
Gröna linser kräver mixern för att bli krämiga
Gröna linser har skalet kvar och behåller formen när de kokar. De ger grytan tuggmotstånd men binder inte såsen som de röda gör. Byt de röda mot 3 dl gröna och följ samma steg, men räkna med längre tid. Gröna linser blir mjuka efter cirka 20 till 25 minuter på svag värme i vatten. I grytan kan det ta längre tid, eftersom linser som får salt tidigt i kokningen blir sega. Smaka på en lins innan du tar grytan från plattan. Den ska vara mjuk rakt igenom.
Mixa sedan en tredjedel av grytan och rör tillbaka den, så blir såsen krämigare. Vill du ha både tuggmotstånd och krämighet kan du ta 2 dl gröna och 1 dl röda linser. Låt de gröna sjuda i fem minuter innan du tillsätter de röda, så blir båda sorterna klara ungefär samtidigt.
Kokosmjölk tillför främst fett
Kokosmjölken tillför främst fett, och det mesta av fettet är mättat. Linserna innehåller nästan inget fett. Värdena gäller per 100 gram.
| Livsmedel | Fett | Varav mättat fett | Energi |
|---|---|---|---|
| Kokosmjölk, fett cirka 24 procent | 24,0 g | 20,3 g | 239 kcal |
| Röda linser, torkade och kokta med salt | 0,6 g | 0,1 g | 125 kcal |
| Gröna linser, torkade och kokta med salt | 0,7 g | 0,1 g | 127 kcal |
Linser jämförs med bönor, tofu och tempeh i vår genomgång av veganska proteinkällor.
Vill du ha kvar kokosmjölken blir det i stället vår dahl. En grädde utan kokos gör du på cashewnötter, och en variant för pasta finns på spagetti.se.
Så undviker du en tunn eller för tjock gryta
- För lite vätska. Linserna blir två till tre gånger så stora när de kokar. Ha resten av buljongen nära till hands.
- Gröna linser utan mixning. Grytan blir god men inte krämig. Mixa en tredjedel.
- En tunn gryta. Ta av locket och låt grytan sjuda några minuter till under omrörning.
- En för tjock gryta dagen efter. Linsgrytan tjocknar i kylen. Späd med lite vatten eller buljong när du värmer den.
Servera grytan med ris eller bulgur
Ris är det klassiska tillbehöret och tar upp såsen bra. Bulgur och couscous fungerar lika bra. Toppa gärna med en klick vegansk yoghurt på havre eller soja och en citronklyfta. Grytan finns också med bland veckans matlådevänliga recept.
Fler grytor som blir krämiga utan grädde finns bland våra recept på värmande vegansk husmanskost. Föredrar du tuggmotstånd framför krämighet är kikärtsgrytan nästa recept att pröva.
Senast faktagranskad: 3 oktober 2026