Foto: Kari Sullivan from Austin, TX, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
En burk kidneybönor, en burk svarta bönor, krossade tomater och 1,5 dl röda linser räcker till en chili sin carne som är lika matig som en på vegofärs. Linserna kokar ihop till en tjock bas i tomatsåsen, och bönorna ger chilin något att tugga på. Receptet ger fyra portioner och står på bordet efter ungefär 40 minuter.
Det här behöver du till fyra portioner
- 2 msk rapsolja
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk chilipulver, mild eller stark efter smak
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk tomatpuré
- 1,5 dl röda linser
- 800 g krossade tomater (2 burkar)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 burk kidneybönor, cirka 400 g
- 1 burk svarta bönor, cirka 400 g
- 1 liten burk majs (valfritt)
- 1 msk kakao (valfritt)
- Saften av en lime
- Salt
- En näve färsk koriander
Så lagar du chili sin carne steg för steg
- Skölj de 1,5 dl röda linserna i kallt vatten och låt dem rinna av. Röda linser behöver inte blötläggas.
- Hacka löken. Skär paprikan i små tärningar och pressa eller finhacka vitlöken.
- Värm 2 msk rapsolja i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme. Fräs löken i fem minuter, lägg i paprikan och fräs tre minuter till.
- Rör ner vitlöken, 2 tsk spiskummin, 2 tsk chilipulver, 1 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk oregano och 2 msk tomatpuré. Fräs under omrörning i en minut. Häll på en skvätt buljong om kryddorna börjar fastna.
- Häll i linserna, 800 g krossade tomater och 5 dl buljong. Koka upp, sänk värmen och låt chilin sjuda under lock i 15 minuter. Rör om då och då, så att linserna inte bränner fast i botten.
- Häll av bönorna och majsen i ett durkslag och skölj dem. Rör ner dem i grytan tillsammans med kakaon och låt chilin sjuda utan lock i tio minuter till. Den är klar när linserna har kokat sönder och såsen har tjocknat.
- Smaka av med salt och limesaft. Toppa med hackad koriander.
Därför ersätter röda linser vegofärsen
Röda linser är skalade och delade, så de kokar sönder i grytor och såser. Efter 15 till 20 minuter är de mjuka, och i chilin binder de tomatsåsen till samma täta konsistens som färsen annars ger. Bönorna behåller formen och står för tuggan.
Vill du ha mer tuggmotstånd kan du byta de röda linserna mot gröna. De behåller skalet och formen men tar längre tid att koka mjuka. Hur du kokar dem står i receptet på linsgryta med röda eller gröna linser.
Torkade bönor ska blötläggas och kokas innan de går i chilin
Torkade bönor kräver planering. Följ förpackningens anvisning. Saknas den ska bönorna blötläggas i minst tolv timmar, sköljas och kokas i minst en halvtimme. Häll bort blötläggningsvattnet och koka bönorna i nytt vatten. En mikrovågsugn räcker inte för att göra bönorna ofarliga.
Skälet är lektiner, proteiner som finns i alla baljväxter och som kan ge illamående, kräkningar, diarré och magsmärtor om bönorna inte tillagas ordentligt. Röda kidneybönor innehåller mycket lektiner. De behöver ofta 45 minuter till en timme i kastrullen efter blötläggningen. För svarta bönor står koktiden på påsen.
Koka bönorna färdigt för sig och rör ner dem i chilin på samma sätt som burkbönorna. Hur bönor, linser, tofu och tempeh skiljer sig i förarbete finns i genomgången av veganska proteinkällor och lektiner i torkade bönor.
Chilin går att långkoka på spisen eller i långkokare
Chili sin carne tål att sjuda länge. Låt den stå på svag värme i en timme under halvt pålagt lock, och späd med buljong om den blir för tjock. Rör om då och då, eftersom linserna lätt fastnar i botten.
I en långkokare kan maten stanna vid 75 grader eller lägre, och det räcker inte för att förstöra lektinerna i röda kidneybönor. I långkokaren ska du därför bara lägga burkbönor eller bönor som redan kokats färdigt på spisen.
Vad passar till chili sin carne?
Servera chilin med ris, tortillabröd, nachochips eller bakad potatis. Ställ fram avokado i skivor, finhackad rödlök, limeklyftor och en skål vegansk yoghurt på havre eller soja, så toppar var och en sin tallrik. Den som vill ha mer hetta tar chiliflingor vid bordet.
Ska chilin mätta en hel fest finns en festchili med sojafärs för stora satser på vickning.se.
Chilin fungerar bra som matlåda
Gryträtter på bönor och linser tål både kylskåp och uppvärmning, så chilin passar till matlådor för veckans luncher. Låt den svalna snabbt och ställ in den i kylen eller frysen. Märk lådorna med datum när du fryser in maten.
Linserna fortsätter att suga upp vätska, så chilin blir tjockare i kylen. Rör ner en skvätt vatten eller buljong när du värmer den.
Så undviker du en bränd eller tunn chili
- Kryddorna bränns. Torra kryddor blir beska om de fräses för länge. En minut räcker, och en skvätt buljong räddar dem som börjar fastna.
- Linserna bränner fast. Röda linser fastnar lätt i botten. Rör om några gånger medan chilin sjuder.
- Chilin blir tunn. Ta av locket och låt den sjuda några minuter till, så kokar vätskan in.
- Torkade bönor rakt ner i grytan. Bönorna ska vara blötlagda och färdigkokta innan de hamnar i chilin.
Är du ute efter fler grytor på baljväxter är kikärtsgryta med tomat och spenat nästa recept att pröva. Har du bråttom finns fem snabba veganska vardagsrätter på 20 minuter.
Senast faktagranskad: 18 oktober 2026